Рецепт зимнего мяса

Для готовки зимнего мяса понадобятся кило триста постной грудинки (либо говяжьего хорошего стейка) – одним куском, пол ложечки стручкового красного перца, подсолнечное масло, пятьдесят граммов полосатого бекона, нарезанного кубиками, по две штучки измельченных луковички, натертой морковки, нарезанных мелко стеблей сельдерея и чесночных зубчиков, двести пятьдесят миллилитров горячего бульона говяжьего, четыреста граммов нарезанных помидоров, два лавра и две ложки мелко нарезанной зелени.

По всей поверхности мясного куса наделать надрезов, тщательно приправив после и натерев стручковым перцем, обжарить затем на масле мясо вместе с подготовленным беконом (его можно заменить панчеттой), по готовности переместив на жаропрочную поверхность, пригодную для дальнейшего запекания нашего блюда. Сковородку же использовать для приготовления обжаренных овощей – выкладывать постепенно – сначала лук, после – морковь и сельдерей/селериак, выкладывая доведенные до готовности ингредиенты к мясу. В сковорожу же выложить томаты, залить их бульоном, заложить лаврушку – прокипятить и залить соусом мясо. В духовке довести наше зимнее мясо до полной готовности, подавая его очень горячим и присыпанным зеленью.